土家烧饼
今天在上海第一次败一个土家烧饼。
这个东西最最早被我知道还是从我妈口中，元旦之前和我妈在电话里面聊天，说道我回家以后吃早饭的问题，她跟我说目前南京流行吃土家烧饼，在宁海路上一溜开了三家，家家都排队，绝对已经超过吴家生煎在宁海路上的统治地位。她接着开始说这个东西不合她的口味，吃过一次就没兴趣了，然后她又搬出那套在宁海路上狗屎都能当黄金卖的理论，这么先抑后扬了一番，我也没怎么把这事儿往心里去。
元旦早晨的早餐就是两块土家烧饼，扁扁的大饼被两张黄黄的牛皮纸包起来，我首先想到的居然是“哎~满环保哦！”这饼看上去并没有什么出奇之处，比以前我们吃的葱油大饼小很多，这样一个人吃一块没什么问题；上面洒一些芝麻、葱花之类的起香的调料，饼很薄，大约两三层吧，中间加了一些肉糜，算是馅儿吧。饼里面放了很多孜然，很多盐，所以味道很重，乍一闻非常香。就这么一张饼，你会觉得自己曾经吃过类似的东西，不过现在它又以这种形态冒出来，然后让我爸早晨排了老半天队才买回家。
回到上海，满眼还是馒头小笼生煎的天下，转眼土家烧饼也就被我忘了；上周我下班回家在我住的这儿的街口，我突然发现一家原来卖馒头蛋糕之类么子的小铺子正在装修，店头背景已经铺满了那种特有的竹编的网，几个人正在把一个大竹扁挂上去，上面赫然一个用红麻绳编的“土”字。“饿滴神啊！”昨天去吴江路，我发现土家饼在这儿的待遇已经和小杨等同了：3点钟的时候唯一的两家都在排队的铺子。
刚才回家的路上忍不住败了一个。上海的饼和南京的饼不是一家的，做法也有点不同，上海的很简单的一层饼，芝麻，葱花和肉糜都混混一起洒在了饼表面，所以里面是实心的。我忍不住有点失望于这种偷工减料，不过也许是商家为了把自己的底子都秀出来好卖吧，没差了。
现在，竹扁上的红色麻绳字招牌，方方的牛皮纸袋，大大的烘箱，孜然的香味，甚至这5吋的直径都成了土家烧饼的典型特征和招牌。不知道是谁首先发明了这一切，这绝对是一个包装的经典案例，不知道他现在对于自己的点子让这么多人致富有什么感想；废话一句，他早该去申请个专利:P
映像..
www.flickr.com
|
20 Comments
馋就一个字，我只说一次 [wink]
在济南这样的店遍地开花, 一时的新鲜过了也就没人买了.
嘻嘻，貌似回来开工了。 [lol]
在哪里？我也想尝尝看。
长沙这里的名字好像是“土渣儿”
武汉这的名字众多.其中比较正宗是的"掉渣儿烧饼"…衍生出"掉馅儿","掉渣渣"什么的一大堆…
可以交换链接么
http://www.blogcn.com/User3/1028/index.html
烧饼配方和技术真实吗？能学会吗 [stun]
[smile] 开一家店,总的要多少钱啊
[yes] 加盟武大郎烧饼的请打：13x028xxxx6。广州总店
还真的什么人都有阿 [sweat]
280元出售火爆全国的土家烧饼掉渣烧饼中国比萨所有制作秘方
闻到街头巷尾的烧饼飘香没？看到土家烧饼店门口络绎的人群没？土家烧饼是土家族特色小吃，口味浓香，外焦里软，现在武汉，长沙等地市场已火爆销售中，收入可观，拥有独特口味，适合广大消费者的需要。结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作,以油而不腻, 入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱,是回归自然的绿色食品。（本品不含人工鲜味剂） 中国式比萨,2圆一个 感受原始湘西土家贡饼风味.
成本：每个售价2元。 设备、1、烤炉2800元上下双层带数码温度显示。 2、合面机500元。 3操作台300（不锈钢） 饼： 按面粉1元/斤算(批发价)。加水后一斤变1.7斤。 一 个饼用面180克。约2角. 肉按8元/斤 用15克。约0.24元 香料180元/斤用0.2克. 约0.007元. 其它1.5元/斤用25克约8分. 油3元/斤用20克约0.12元 每个饼成本共计0.64元,
资料有:纸袋最便宜的供货电话，设备厂家电话价格规格，调料厂家电话，店面装潢光盘，制作经验！
多家品牌的配方,总结了全国成功和失败者的经验,有每个详细的制作流程，原材料的采购，设备的价格和厂址的第一手电话。烧饼的制作教材录象。还有店面装潢光盘！
保证根据这个资料可以制作成功！省缺了昂贵的加盟费用！独家配方、独家技术。保证看光盘100%会做.
联系电话: 13x109xxx46 陈先生
http://www.sh.xinhuanet.com/2006-02/26/xin_150203261002093135542.jpg
我是土家族的。只吃过一次那个。呵呵。
土家烧饼相信大家不需要我介绍了吧!短短半年不到的时间就发展的这样迅速,实在是厉害啊!本人是2005年12月份,通过一次偶然的机会去武汉学的,没想到尽给了我那么大的收益!我是江苏人,叫朱轩缔,来沪已经4年了,在做饼的之前做过很多工作,为了在上海这样一座国际大都市生活,整天忙碌个不停,可就是只能混口饭吃,根本存不到什么钱,更不用说什么买房入户了.2005年11月份,在一次业务过程中,经过四川北路的时候,看到去多人排多买什么东西,而且还伴着一阵一阵的香气,让人直咽口水.是什么东西这么好吃啊.索性我就买了一个尝了尝.才2元钱的一个饼,尽然这么好吃.当时上海还没有几家,可能是年轻冲动吧,我居然想去也开个这样的饼店.经过多方打听才知发源地是武汉,根本不需要花那么多的加盟费用.说干就干,就这样我去了武汉学了一个多星期.回到上海后找了个店面就开了一家,前后总共就花了2万多(这可是我多年来全部的积蓄啊).生意很好,我一个月不到就把我投资的全部收回来了.接下来的就是赚的了.现在3多月了.我已经把我一年的钱赚回来啊!呵呵!说这么多,没有什么意思,就是把我内心的那份喜悦和大家一起分享一下.现在如果有想学的就赶快吧!有人说这个是一阵风,可能不会太久.在我看来:这个再来半年也没有问题,一是现在的发展还尽限于上海,北京等一些大城市,中小城市还没有开始或刚刚开始,中国13亿人口的大国,市场有多大啊!农村市场又有多大啊!所以根本不必担心烧饼的生命周期.二是夏天或者没有什么生意,但过了夏天呢!人们在经历了炎热的酷暑,想的,吃的都是饮料和冷饮,土家烧饼早就忘到那里去了.当秋风袭来,又将是土家烧饼的第二春啊!
郑重告戒各位买家：本店的技术配方是实体店铺所总结的制作经验，和实际经营成果！而且关键是我提供超值的售后服务！所有问题热线联系！现发现网上许多假资料出售骗钱！只给简单的资料，没有任何开店经验。根本解答不了用户在实际操作中遇到的难题！请用户辨别真假！没有经过实体店铺的锻炼根本不能解决你开店出现的所有问题！请大家选择我的一手资料！因为我在全国各地都有客户，大家都经常讨论烧饼的工艺和烧饼以后的发展走向，所以我会随时提供你们最新的信息！谢谢淘宝朋友的关注！
168元=资料+服务！
包括：秘方，制作工艺流程，设备厂家电话价格规格，纸袋最便宜的供货电话,店面装潢光盘(其中包括我店铺的实景照片)，烧饼制作VCD。制作经验！售后服务！
保证根据这个资料可以制作成功！省缺了昂贵的加盟费用！
请大家先认证我的信誉再考虑购买！如果遇到没有信誉的！就算支持支付宝，根据淘宝规则，你也永远退不了款！所以吃亏的还是你！本人推荐你们购买原版！！
1：本店的资料价值所在是服务。
2：本店的服务电话136xxxxx884是24小时开机,最好在早上9点到晚上9点之间给我电话，接受短信或电话咨询！从来不会推脱服务！如有不便也可以在QQ或旺旺留言我会在第一时间给您回复！
3：本店一直以诚信第一，服务第一为准则来广交淘宝好友！
土家烧饼(土家烧饼,掉渣烧饼,掉渣儿烧饼,掉渣渣,掉渣儿,烧饼皇后,西施烧饼,恩施烧饼,土家掉渣烧饼,中国式比萨)的历史可以追溯到一百多年前,当第一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上,从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施.这项独特的烹饪方法在恩施及周边地区广为传播,成为了恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食,结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作,以油而不腻, 入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱,是回归自然的绿色食品。
中国式比萨,2圆一个 感受原始湘西土家贡饼风味. 成本计算： 每个售价2元。
设备：1、自动烤炉1500—2800元双层带数码温度显示。 2、和面机500元。 3、不锈钢操作台300元
饼 ：A、按面粉1元/斤算.加水后一斤变1.7斤。B、一个饼用面180克。约2角.
C、肉按8元/斤 用15克。约0.24元 香料180元/斤用0.2克. 约0.007元.
D、其它1.5元/斤用25克约8分.E、 油3元/斤用20克约0.12元
F、每个饼成本共计0.64元. （可做成110克一个成本可降为0.45元饼的大小不变）
本店根据实体店铺经营的经验特推出全套土家烧饼的制作配方和工艺流程。有每个详细的制作流程，原材料的采购，设备的价格和厂址的第一手电话。烧饼的制作教材录象。还有店面装潢光盘！ 保证根据这个资料可以制作成功！省缺了昂贵的加盟费用！
北青网
http://bbs.ynet.com/blog.php?tid=302695
北京的也是肉和调料在外面的
怎么能先入为主的认为就是肉馅在里面的才是正宗的，没有偷工减料呢？
很简单，你认为把肉和调料直接涂在饼面上方便呢，还是嵌在里面方便呢？
那么又是哪种会更好吃呢？
我想做呀！但是上面的电话都是看不到的，有一的和我联系，我的邮箱是jemsu2@.com先给我来封信吧。我是真的要做的 [lol] [lol] [lol]
我想说的是，我们土家族，没这种吃法，楼主说得对，这个案例的包装无可否认，是成功的
全国上下到处都卖那玩意，你们真没吃过大饼啊
看了贵公司的简述，我倒是很赶兴趣。不知怎么联系贵公司？有机会和我聊聊，QQ是539804628